2010年05月20日 南京日报
昨天（5月19日）是全国学生营养日。记者从（江苏）省疾控中心、im电竞·(中国)官方网站公共卫生学院营养与食品卫生学系了解到，两家机构分别调查发现，我市（南京）中小学生营养状况总体良好，营养不良率不足5%，远低于全国9%的水平。不过，由于不良饮食习惯，因学业压力大运动少导致年级越高超重者越多。调查还显示，目前中小学食堂工作人员、学生家长营养知识都有待提高。
学校食堂欠缺专业营养师
家长学校均需普及营养知识
im电竞·(中国)官方网站公共卫生学院营养与食品卫生学系对我市14所中小学1790多名学生进行的调查发现，91%的小学生坚持每天吃早餐，但28.6%的中学生表示经常不吃早餐。原因是“时间来不及”，“早上没胃口”。另外，中学生比小学生更偏食，分别为41.3%、33.7%。
但小学生吃零食现象普遍，25.4%的人表示“每天都吃”，中学生略低，占18.9%。最常吃的零食是巧克力、膨化食品。
在口味方面，中学生口味普遍偏重，24.5%的中学生喜欢吃偏咸食物。而在小学生中，这个比例则为15%。
“总体来说，中学生饮食习惯比小学生更加不健康。”im电竞·(中国)官方网站公共卫生学院营养与食品卫生学系的调查人员胡永桢分析原因有两点：一是家长及教师对中学生的管束和教育没有对小学生那么严格；二是与中学生的叛逆期有关，他们对家长及教师的话已没有小学生那么遵从。
不吃早餐的
中学生比小学生多
据省疾控中心的调查数据，初中生体育锻炼比较积极，“基本不参与体育锻炼”的报告率最低，但越往高年级，报告率越高。在高中生中，只有28.4%的人表示在过去一周里参加过足够的体育锻炼，高达71.6%的学生表示很少参加体育锻炼。其中女生体育运动更少，女生中每周有体育活动的不足1/3。
与上述情况相应的是，中小学生的超重、肥胖率在不断上升，且随着年级的升高，超重、肥胖率也呈上升趋势。全省学生超重及肥胖患病率已达10％，其中南京市学生超重和肥胖患病率达19％，在全省最高。高三学生这一比例更高，超重率在20%以上。
“摄入快餐食品、高脂高蛋白食品多，营养过剩，学习压力大，运动少，尤其是越往高年级，学习压力越大，运动时间越少，因此超重、肥胖率就越高。”市妇幼保健院营养师戴咏梅表示，青少年肥胖的危害越来越多地被医学界证实，它与成年后许多慢性病如糖尿病、高血压、肿瘤等相关，必须引起社会重视。
不吃早餐的
中学生比小学生多
据省疾控中心的调查数据，初中生体育锻炼比较积极，“基本不参与体育锻炼”的报告率最低，但越往高年级，报告率越高。在高中生中，只有28.4%的人表示在过去一周里参加过足够的体育锻炼，高达71.6%的学生表示很少参加体育锻炼。其中女生体育运动更少，女生中每周有体育活动的不足1/3。
与上述情况相应的是，中小学生的超重、肥胖率在不断上升，且随着年级的升高，超重、肥胖率也呈上升趋势。全省学生超重及肥胖患病率已达10％，其中南京市学生超重和肥胖患病率达19％，在全省最高。高三学生这一比例更高，超重率在20%以上。
“摄入快餐食品、高脂高蛋白食品多，营养过剩，学习压力大，运动少，尤其是越往高年级，学习压力越大，运动时间越少，因此超重、肥胖率就越高。”市妇幼保健院营养师戴咏梅表示，青少年肥胖的危害越来越多地被医学界证实，它与成年后许多慢性病如糖尿病、高血压、肿瘤等相关，必须引起社会重视。
年级越高运动时间越少
近两成学生体重超重
另一调查结果令人深思：我市中小学食堂工作人员普遍缺乏营养知识，70%孩子不喜欢学校午餐；而另一方面，在家庭餐桌上，家长也给孩子提供了过多荤食。
调查中，当被问到“世界卫生组织建议每人每天的食盐摄入量不超过多少克”时，只有36%的学校厨师能答对“6克”；当被问到哪些食物能有效补铁时，只有40%厨师可以回答一些。另外，不少食堂工作人员缺乏饮食服务人员必须具备的卫生习惯，14%的人表示自己在饭前很少洗手。
另一方面，学生家长营养知识也不科学。近40%的中小学生家长喜欢经常给孩子喝荤汤，并常带孩子去吃洋快餐。
“中小学生正在生长发育关键时期，他们对营养的需求更全面，不少学生虽然看上去很胖、很高，但并不等于健康状况很好。”胡永桢表示，调查中发现，多数中小学食堂都没有专门的营养师，每天的饭菜安排主要靠采购人员“看着办”，“学校应该重视对食堂工作人员的专业培训，有条件的最好每个食堂都配一名专业营养师，在改善口味的同时，提高午餐质量。”
此外，家庭饭桌是孩子最大的营养来源，家长更应多学习科学营养知识，注意饮食多样，调整膳食种类。在给孩子多吃动物血、肝、瘦肉、蛋黄外，也要注意增加黑木耳、大豆等富含铁的食物和新鲜的蔬菜水果等维生素C含量丰富的食物。（记者 倪秀萍 通讯员 冯家清 孔晓明）